清明節的下午，看著從鄉下弄回來的腌制煙熏的年豬肉，一些往事浮上心頭。

半個世紀前的一個冬月下旬，堂兄順哥宰了個一百多斤的年豬，剛好父親從單位回來，順嫂叫順哥接父親去吃年豬肉。母親在生產隊勞動還沒回來，家里只有我一個看家的，父親便帶著我去了。

鄂西山區有我可愛的家鄉——香溪河畔，宰年豬的習俗流傳至今。鄉村人家在過年前一般都要宰年豬，冬季進九開始屠宰。宰了年豬，接親戚朋友、左鄰右舍吃年豬肉，喝點小酒，那種感覺鐫刻在山里人的骨子里，爽極了，尤其在物質匱乏的年代。

窮不離豬，富不離書。這是母親常對我們說的一句老話，耐人尋味。上世紀計劃經濟年代，農民在生產隊掙工分，分口糧——大人一個月27斤，小孩子每月14斤，所以年豬糧食喂得少，豬草吃得多。那時年豬不大，在我的記憶里，上兩百斤的年豬，幾乎沒有聽說過。十一屆三中全會后，農村實行土地承包，家鄉風調雨順，農戶糧食豐收，低于兩百斤的年豬，反而少見了。

豬草和糧食喂養的年豬，肉質鮮美，紅燒、爆炒、清蒸、煲湯……無論怎么做，香氣撲鼻，味道可口，吃起來是十足的享受。

父親為人正直，順哥夫婦極為佩服。所以，順哥一家跟我們一家在所有的親戚中關系是最好的，相互吃年豬肉的頻率也是最高的。( 文章閱讀網：www.sanwen.net )

我跟著父親坐在小方桌的一條板凳上。順嫂不斷地往我碗里挑肉，我一個勁兒地吃。父親和順哥邊吃菜，邊喝酒，邊聊天。記得有一盤炸胡椒炒肉，特別好吃。順嫂見我愛吃，便把盤子放到我的面前。由于吃得快，一片不大但有些厚的肥肉沒有咀嚼就吞起來，結果在喉嚨里梗住了，嚇壞了我。好在肥肉有些油氣，慢悠悠地往下滑到了肚子里。幸好順嫂在廚房給父親盛飯還沒回來，喝酒的也沒發現，否則，這尷尬的事會在兩家中流傳開來，至少是一個令人好笑的故事。


或許是這次經歷在腦海留下的印象特別深刻吧，小時候的我對年豬肉的味道有一種特別的感應，以至于后來是喂糧食的豬肉還是喂祠料的豬肉，只要一嘗就知道。

那年，我調到鎮小，雖然離家不遠，卻很少回家住上一晚。當教研組長，帶畢業班語文，當班主任，班里有56個學生，開夜車是常有的事。也許是熬夜的緣故，26歲的我有些顯老，給人營養不良的感覺。

放學送學生路隊時，偶爾順道回去看一下母親，母親總叫我帶上煮熟的臘肉回學校營養營養。同事弄臘肉吃，也常請我喝點小酒。

那年冬月進了二九，母親宰了年豬，請人帶口信叫我晚上回家，帶上同事去吃年豬肉，并說父親還準備了好酒。

吃晚飯的時候，在居委會做會計的父親剛好下班回來，三個同事迎上去跟父親打招呼。父親滿臉笑容，與他們握手，聊天，總有話講，仿佛很有緣。性格內向的父親一般很少給別人酌酒，這回對幾位同事的做法，叫我有些刮目相看。

骨頭火鍋，炒肥肉，炒瘦肉，炸胡椒蒸肉……母親弄了一桌年豬肉主打的桌席，大家吃得津津有味，父親開壺圓壺，中間還相互敬酒。母親怕我喝醉了，叫父親少給我酌一點兒。凱哥說：“伯娘，你放心，不會醉。他的酒量比我們都大。您看，我們都還好好的。”


“曉得，你快點走，莫影響了老師們喝酒。”父親還把手一揮，示意母親去忙自己的事兒。

酒足飯飽。走在回校的路上，同事們對年豬肉大加贊賞。的確，吃家鄉的年豬肉是一種享受。

年豬肉腌制一周再煙熏一月左右便成了臘肉，味道與新鮮年豬肉一樣好吃。

母親生前每年都要喂年豬，借鄉鄰的豬圈還喂過幾年。母親年老后，我給她買仔豬送去，背玉米去磨成面。后來我給她買了一個小鋼磨，常去幫忙推玉米。有時買些玉米送去，有時幫母親提提豬草，有時提豬食喂喂豬，盡量減少母親的身體開銷。她常說：“吃自養的年豬肉，吃放心蔬菜，會少得好多病。”

現在想來，一家人健健康康，與吃的肉，吃的菜，吃的糧油，不無關系。

也許是年豬情結吧，母親去世后，我們每年都去鄉下買吃豬草和糧食長大的年豬，一般宰個三百斤左右的，四百多的也宰過幾回。

吃年豬是親戚、朋友、同事、鄉親一種美好的往來，是美好的情感交流，是美好的鄉村風氣。它雖然是鄉下人家習以為常的小事，但是細細品味，卻意味深長。

那年秋季，我到一所地處半高山的學區中心小學工作，遇到一位退休的女同事。他在鎮小工作多年，后因一次變故，調到我來的這所學校，兩年前退休。


她是本地人，住房離學校不遠。她的孩子在外地成家立業，愛人退休在家，種玉米喂豬，養蜜蜂賣錢……退休的日子好不安逸。

冬季進九那天，她宰了一頭自己喂養的大年豬，肉有五指膘，半邊肉重達170斤，活豬至少500多斤。

晚上，我和主任去做客。同事用年豬肉做的幾道菜：排骨火鍋，榨菜肉絲，炸胡椒肥肉……滿屋飄香，吃在嘴里更是舒服。

老校長常常說：“六年級是學校的一塊蓋面肉。”這次我才真正感受到蓋面肉到底有多大——盛肉的碗，你似乎只看見了最上面的一片。正是這次吃年豬肉，我對老校長的話，對六年級的重要性有了更深的理解和認識。

我印象最深的是炸胡椒炒肥肉，不僅肉片大，而且厚。同事生怕我們吃不好，才這樣下刀。意思是吃一片算一片，非吃好不可。我吃了三片肥肉，至今記得。每每想起，嘴里就會溢滿涎水。

在家鄉，凡是上了歲數的人，都喜歡吃年豬肉。也許如此，宰年豬的人家，一定要接客吃年豬肉的，有的還像過節一樣。這是故鄉冬臘一道迷人的風景，也是一種美好的習俗，希望一直傳承下去。

同事愛交往，待人熱情。宰年豬后，接鄰里鄉親，接同事，接親戚，往往要忙好幾天。雖然有些忙，甚至說有些累，但她與愛人總是那樣開心，仿佛做著自己的功課，一門趣味盎然的功課。


生活像一杯白開水，只有口渴的人，才能嘗出甘甜的味道；只有用心去品的人，才會感受到陣陣清香。

我愛家鄉的年豬肉，更愛生我養我這片土地上淳樸的人們。