認(rèn)識(shí)中國(guó)從舌尖開(kāi)始

在今年這個(gè)暑假里，我讀了由歷史老師推薦的一本書(shū)，書(shū)名叫做《魚(yú)翅與花椒》，它是由一位英國(guó)女孩扶霞·鄧洛普所寫(xiě)的一本關(guān)于中國(guó)美食的書(shū)籍。

本書(shū)講述的是扶霞·鄧洛普的中國(guó)尋味之旅，從川菜、湘菜、粵菜、閩菜、宮廷菜、淮揚(yáng)菜的美食探尋，到她自己深入學(xué)習(xí)中國(guó)廚藝，從調(diào)味、刀工、火候、口感到尋找最正宗的清溪花椒，并對(duì)飲食造成的環(huán)境問(wèn)題及食品安全問(wèn)題進(jìn)行思考。她不僅對(duì)食物的描寫(xiě)會(huì)使你食欲大增，而且她對(duì)于食物背后歷史的了解也十分深入，甚至比我這個(gè)地道的中國(guó)人了解的還要多的多。

扶霞一九九四年前往中國(guó)長(zhǎng)住,打從一開(kāi)始她就發(fā)誓不論人家請(qǐng)她吃什么,不管那食物有多么古怪,她一律來(lái)者不拒:第一次與四川料理相遇時(shí)的神魂顛倒,親眼目睹雞鴨被宰時(shí)的驚嚇,體驗(yàn)千變?nèi)f化的刀工、對(duì)養(yǎng)生飲食的嘆服,品嘗珍稀野味時(shí)內(nèi)心的道德兩難……

透過(guò)扶霞的眼睛,我們得以用全新的角度來(lái)了解熟悉的中國(guó)菜,不同地方的食物擁有其獨(dú)一無(wú)二的氣質(zhì):川菜的辣帶著一絲絲甜,就像悠閑的四川人,總是帶著甜甜的體貼;湘菜直接又毫無(wú)妥協(xié)余地,就跟那里培養(yǎng)出來(lái)的領(lǐng)袖人物一樣;揚(yáng)州菜則是太平盛世的食物,溫暖而撫慰人心。

從四川熱鬧的市場(chǎng)到甘肅北部荒的風(fēng)景,從福建的深山到迷入的揚(yáng)州古城,書(shū)中呈現(xiàn)了中式料理讓人難忘的美妙滋味,也深刻描繪出中西飲食文化差異,且兼具人文觀察與幽默趣味等等。

我從扶霞的文字中讀出，雖然說(shuō)那時(shí)候已經(jīng)建國(guó)，但不少偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村地區(qū)任保留著古代的陋習(xí)，譬如男尊女卑和裹小腳等等。他們的思想任沒(méi)有轉(zhuǎn)變，扶霞有一次拜訪的一家人有六個(gè)女兒和一個(gè)尚在襁褓的小兒子。這么多小孩在那時(shí)明顯是違法超生的。但他們?cè)诋?dāng)?shù)卣�府有個(gè)親戚，幫這家母親偽造了一份絕育證明。這么多人要吃飯，父母窮的叮當(dāng)響，不得已把五女兒過(guò)繼給了別人。他們要一個(gè)兒子，因?yàn)樵趥鹘y(tǒng)的中國(guó)家庭規(guī)劃中，女兒都是要嫁出去的，養(yǎng)的是別家的老，敬的是別家的祖先。他們對(duì)于想生一個(gè)男孩到了癡迷的地步，甚至說(shuō)迷信與迂腐，我看后不禁感到可悲與無(wú)奈。

通過(guò)這本書(shū)，我從另外一個(gè)角度深刻了解了當(dāng)時(shí)中國(guó)的狀態(tài)與樣貌，如果大家想知道“舌尖上的中國(guó)”是什么樣子的話，就與我一起讀扶霞·鄧洛普所寫(xiě)的《魚(yú)翅與花椒》吧！